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sábado, 8 de fevereiro de 2014

BOLO GUINESS COM MASSA FOLHADA E FRUTOS VERMELHOS:
















Para a massa folhada:
Ingredientes:
2 emb massa folhada

Corta-se a massa do tamanho da forma e vai ao forno a cozer 10 min a 180ºC

Para o Bolo Guiness: (Receita da Cris Hanna adaptada)
Ingredientes:
330g cerveja Guiness


250g Manteiga sem sal
80g Cacau em pó
400g Açúcar
200g Natas
2 ovos
1 colher sobremesa açúcar baunilhado(ou essência baunilha)
250g Farinha Nacional para bolos altos e fofos
2 colheres chá fermento pó
1 colher chá Bicarbonato Sódio

Pré-Aqueça o forno a 180ºC
Coloque no copo o cacau, a farinha, o fermento o açúcar e o bicarbonato de sódio Programe 15Seg Vel6. Reserve.
Coloque a cerveja no copo e programe 5min 70º vel1.
Adicione a manteiga e programe 2 min vel1 ½. Reserve.
Coloque a Borboleta e adicione as natas, os ovos e o açúcar baunilhado e programe 3 min vel3½  acrescentando no final a mistura reservada da cerveja e manteiga.
Adicione a farinha e misture tudo sem retirar a borboleta por 5seg vel2, se necessário envolver com a espátula.
Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Coloque no forno durante 40 minutos.
Desenforme só quando estiver frio e corte a meio.

Para a cobertura:
Ingredientes:
300g queijo Philadelphia
150g açúcar em pó
200g Natas com 35% gordura muito frias

Coloque o açúcar no copo durante 15seg vel9. Reserve.
Coloque a borboleta, as natas e bata 20seg vel3 ½ (o tempo depende da qualidade das natas, se necessário deixar mais uns segundos)
Retire a borboleta e adicione o açúcar em pó e o queijo e programe 20seg vel3 ½
Se necessário envolver com movimentos suaves com a espátula.
Dividir em duas porções, uma maior para depois adicionar aos frutos vermelhos e outra para cobrir.

Para o Recheio:
Ingredientes:
A porção da cobertura reservada para o recheio
300g frutos vermelhos congelados
1 saqueta de gelatina em pó
200g açúcar

Coloque o açúcar no copo durante 15seg vel9. Reserve.
Adicione os frutos vermelhos e a gelatina em pó e programe 10 min 100ºC vel1 rot. Invertida
Deixe arrefecer completamente.
Adicione à porção da cobertura reservada para o recheio e misture uns segundos na vel 3.

Montagem do bolo:
Coloca-se uma das massas folhadas, uma camada de recheio, uma metade do Guiness, recheio, massa folhada, recheio, Guiness e cobertura reservada
Enfeita-se a gosto.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

CheeseCake Frutos Vermelhos da Lili (adaptado)

INGREDIENTES:
 
PARA A BASE:
350g de bolacha digestiva 
100g manteiga sem sal
PARA O RECHEIO E COBERTURA: 
250g açucar 
400g natas
2 emb queijo philadelphia 
10 folhas gelatina 
300g frutos silvestres
PREPARAÇÃO:
Para evitar lavar o pulveriza-se o açucar 15 Seg Vel9 e reserve.

Preparação da Base: 
Coloque as bolachas no e tritute 10 Seg Vel 4
Adicione a manteiga e programe 20 Seg Vel 6. 
Com este preparado forre o fundo de uma forma de mola e reserve no congelador.

Para o chantily:  
Sem lavar  , coloque a borboleta junte as natas e bata 2 Min Vel 3
Adicione 75g do açucar reservado e bata 15 Seg Vel 3½ e reserve.
Coloque no  o queijo com 75g de açucar e bata 20 Seg Vel 4
Dissolva 8 folhas de gelatina em agua bem quente e deite-as pelo bocal do  com a bimby em funcionamento na vel4
Junte o chantily ao preparado e deixe envolver na vel3
No final deite o preparado na forma
 Preparação da Cobertura:
Coloque no  os frutos silvestres 100g de açucar, 2 folhas de gelatina dissolvida e programe 10 Min100º Vel 1
 Deixe arrefecer ligeiramente e deite por cima do preparado da forma, leve a frigorifico pra solidificar.
DICA:as gelatinas costumo pôr de molho em agua fria ate ficarem moles e depois escorro a agua e ponho 45seg no micro-ondas