sábado, 12 de abril de 2014

Amêndoas Caramelizadas




Ingredientes:
200 gramas de amêndoas com pele
10 g de manteiga
100g de açúcar mascavado
1 / 2 colher de chá de canela
Colocar tudo na Bimby com o Copinho colocado - 8 min/Varoma/Velocidade 1 – colher inversa
Agora juntar 10 gramas (não mais!!!) de Agua e voltar a programar 12 minutos / Varoma / Vel. 1 colher inversa.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e distribuir as amêndoas em cima.
Colocar em forno Pré aquecido a 180º por mais ou menos 10 a 15 minutos!
Ao meio do tempo dar uma mexidela com uma colher de Pau!
As amêndoas devem ficar douradinhas
Dá para fazer a receita a dobrar.


fonte: Cinda Flora  http://blogbimbyandme.blogspot.pt/2012/12/amendoas-caramelizadas.html

sábado, 8 de fevereiro de 2014

Molho Leitão Bairrada




 

Ingredientes:
3 colheres sopa bem cheias de banha
2 cabeças de alho (descascados)
½ mão cheia de sal
½  pacote Pimenta preta dos grandes
50g vinho branco

Coloca-se tudo no copo da Bimby e pica-se uns segundos na vel 7.
Quando estiver tudo bem misturado e numa pasta barra-se todo o interior do leitão.
Coze-se a barriga.
Barra-se o leitão por fora e envolve-se com papel de alumínio e vai ao forno a 250ºC durante 45 min para cozer.
Tira-se o alumínio e vai ao forno a corar mais 2h
Nota: Nós colocamos umas batatinhas num tabuleiro por baixo e assaram no forno com o molho do leitão.

BOLO GUINESS COM MASSA FOLHADA E FRUTOS VERMELHOS:
















Para a massa folhada:
Ingredientes:
2 emb massa folhada

Corta-se a massa do tamanho da forma e vai ao forno a cozer 10 min a 180ºC

Para o Bolo Guiness: (Receita da Cris Hanna adaptada)
Ingredientes:
330g cerveja Guiness


250g Manteiga sem sal
80g Cacau em pó
400g Açúcar
200g Natas
2 ovos
1 colher sobremesa açúcar baunilhado(ou essência baunilha)
250g Farinha Nacional para bolos altos e fofos
2 colheres chá fermento pó
1 colher chá Bicarbonato Sódio

Pré-Aqueça o forno a 180ºC
Coloque no copo o cacau, a farinha, o fermento o açúcar e o bicarbonato de sódio Programe 15Seg Vel6. Reserve.
Coloque a cerveja no copo e programe 5min 70º vel1.
Adicione a manteiga e programe 2 min vel1 ½. Reserve.
Coloque a Borboleta e adicione as natas, os ovos e o açúcar baunilhado e programe 3 min vel3½  acrescentando no final a mistura reservada da cerveja e manteiga.
Adicione a farinha e misture tudo sem retirar a borboleta por 5seg vel2, se necessário envolver com a espátula.
Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Coloque no forno durante 40 minutos.
Desenforme só quando estiver frio e corte a meio.

Para a cobertura:
Ingredientes:
300g queijo Philadelphia
150g açúcar em pó
200g Natas com 35% gordura muito frias

Coloque o açúcar no copo durante 15seg vel9. Reserve.
Coloque a borboleta, as natas e bata 20seg vel3 ½ (o tempo depende da qualidade das natas, se necessário deixar mais uns segundos)
Retire a borboleta e adicione o açúcar em pó e o queijo e programe 20seg vel3 ½
Se necessário envolver com movimentos suaves com a espátula.
Dividir em duas porções, uma maior para depois adicionar aos frutos vermelhos e outra para cobrir.

Para o Recheio:
Ingredientes:
A porção da cobertura reservada para o recheio
300g frutos vermelhos congelados
1 saqueta de gelatina em pó
200g açúcar

Coloque o açúcar no copo durante 15seg vel9. Reserve.
Adicione os frutos vermelhos e a gelatina em pó e programe 10 min 100ºC vel1 rot. Invertida
Deixe arrefecer completamente.
Adicione à porção da cobertura reservada para o recheio e misture uns segundos na vel 3.

Montagem do bolo:
Coloca-se uma das massas folhadas, uma camada de recheio, uma metade do Guiness, recheio, massa folhada, recheio, Guiness e cobertura reservada
Enfeita-se a gosto.